Involtini di riso con salsiccia e verza
Buongiorno,
con questo freddo mi trovo spesso ad accendere il forno per preparare torte, pane, biscotti e allora lo sfrutto anche per preparare primi e secondi per la cena.
Oggi ho sperimentato questa ricetta che vi posso assicurare è veramente gustosa!
Un primo che sfamerà grandi e piccini a costi contenuti!
Ingredienti per 12 involtini:
- Riso vialone nano, 280 gr
- Salsiccia 1
- Carote 1
- Sedano 1 costa
- Cipolle piccole 1
- Burro 30 gr
- Cavoli verza, 150 gr e 12 foglie grandi
- Brodo vegetale, 1 lt
- Sale q.b.
- Pepe
- Vino bianco, 200 ml
- Parmigiano Reggiano grattugiato, 80 gr
...per la copertura:
- Burro 50 gr
- Parmigiano Reggiano grattugiato, 2 cucchiai
Mettete sul fuoco un tegame capiente con dell’acqua salata e portatela a bollore. Staccate dalla verza, molto delicatamente, 12 foglie esterne, piuttosto grosse e, senza romperle, eliminate con un coltellino la venatura centrale piuttosto fibrosa: fatele sbollentare 1-2 minuti, mettendole in pentola una sopra l’altra, quindi scolatele, prendendole una per volta ed adagiandole in un colapasta ben riposte. Dal cuore della verza, prelevate 150 gr di foglie più tenere e tagliatele finemente. Poi sgranate la salsiccia e tenetela da parte.
Fate sciogliere in un tegame capiente il burro nell’olio e poi aggiungete un trito finissimo di carota, cipolla e sedano. Lasciate appassire a fuoco basso le verdure per almeno 10-15 minuti senza che prendano colore, poi alzate il fuoco, versate all’interno il riso e fatelo tostare per 2-3 minuti.
Sfumate con il vino bianco, poi aggiungete la salsiccia sbriciolata, lasciate che rosoli mescolando e poi unite poco brodo vegetale e 150 gr di verza tagliata finemente. Salate, pepate e cuocete il riso al dente aggiungendo il brodo poco per volta, ogni volta che servirà. Quando il riso sarà cotto a puntino, spegnete il fuoco, aggiungete il parmigiano grattugiato ed amalgamate.
Prendete una foglia di verza ben aperta, mettete al centro di quest’ultima una bella cucchiaiata di riso (dovrete dividerlo in 12 cucchiaiate) e chiudete a pacchetto, quindi riponete l’involtino (con la parte ripiegata verso il basso) in una pirofila che avrete precedentemente cosparso con un filo d’olio e mezzo mestolo di brodo vegetale. Procedete così fino a terminare gli ingredienti, riponendo tutti gli involtini vicini l’uno con l’altro fino a riempire la pirofila. Cospargete con il burro fuso e il formaggio grattugiato. Infornate in forno già caldo a 200° per circa 15 minuti e poi ultimate la cottura accendendo il grill per 5 minuti. Sfornate gli involtini e serviteli dopo averli fatti riposare per 10 minuti.
Diciamo che questa ricetta è anche molto scenografica e un pò laboriosa, ma se non avete tempo vi posso assicurare che è delizioso anche soltanto il risotto - ripieno degli involtini!
Good morning,
with this cold I often turn on the oven to prepare cakes, bread, biscuits and then use it to prepare for the first and second for dinner.
Today I've experienced this recipe that I can assure you is really tasty!
Ingredients for 12 rolls:
- Rice vialone nano 280 gr
- Sausage 1
- Carrots 1
- Celery
- Small onions 1
- Butter 30 gr
- Cabbage sprouts 150 gr and 12 large leaves
- Vegetable broth 1 lt
- Salt
- Pepper
- White wine 200 ml
- Grated Parmigiano Reggiano 80 gr
... for coverage:
- Butter 50 gr
- Parmigiano Reggiano grated 2 tablespoons
Put a large pot of salted water on the fire and bring it to the boil. Remove from the cabbage, very delicately, 12 outside leaves, and without breaking them, remove with a knife the central grain rather fibrous: let them boil for 1-2 minutes, placing them one above the other, then drain, taking one by one and placing them in a well-spaced colander.
Take 150 grams of more tender leaves and finely chop them. Then crumble the sausage and keep it aside.
Dissolve butter in oil in a large pan, and then add a finely chopped carrot, onion and celery. Let the vegetables low for a minimum of 10 to 15 minutes without getting colored, then raise the fire, pour into the rice and let it toast for 2-3 minutes.
Dip with white wine, then add the crushed sausage, stir and then combine little vegetable broth and 150 gr of finely chopped cabbage. Salty, pepper and cook the rice by adding the broth at a time, every time it will serve. When the rice is cooked to the point, turn off the fire, add grated parmesan cheese and mix.
Take a leaf, put a good spoonful of rice in the center of the mixture (split in 12 spoonfuls) and close the pack, then place the roll (with the folded downwards) into a oven dish that you will have previously sprinkled with oil and a half of vegetable broth.
Then proceed to finish the ingredients, placing all the rolls near each other until filling the oven dish. Sprinkle with melted butter and grated cheese. Bake in the oven at 200 ° for about 15 minutes and then finish cooking by turning on the grill for 5 minutes. Leave the rolls rest for 10 minutes.
Let's say this recipe is also very scenic and a bit laborious, but if you do not have time I can assure you that risotto is also delicious by himself!
con questo freddo mi trovo spesso ad accendere il forno per preparare torte, pane, biscotti e allora lo sfrutto anche per preparare primi e secondi per la cena.
Oggi ho sperimentato questa ricetta che vi posso assicurare è veramente gustosa!
Un primo che sfamerà grandi e piccini a costi contenuti!
Ingredienti per 12 involtini:
- Riso vialone nano, 280 gr
- Salsiccia 1
- Carote 1
- Sedano 1 costa
- Cipolle piccole 1
- Burro 30 gr
- Cavoli verza, 150 gr e 12 foglie grandi
- Brodo vegetale, 1 lt
- Sale q.b.
- Pepe
- Vino bianco, 200 ml
- Parmigiano Reggiano grattugiato, 80 gr
...per la copertura:
- Burro 50 gr
- Parmigiano Reggiano grattugiato, 2 cucchiai
Mettete sul fuoco un tegame capiente con dell’acqua salata e portatela a bollore. Staccate dalla verza, molto delicatamente, 12 foglie esterne, piuttosto grosse e, senza romperle, eliminate con un coltellino la venatura centrale piuttosto fibrosa: fatele sbollentare 1-2 minuti, mettendole in pentola una sopra l’altra, quindi scolatele, prendendole una per volta ed adagiandole in un colapasta ben riposte. Dal cuore della verza, prelevate 150 gr di foglie più tenere e tagliatele finemente. Poi sgranate la salsiccia e tenetela da parte.
Fate sciogliere in un tegame capiente il burro nell’olio e poi aggiungete un trito finissimo di carota, cipolla e sedano. Lasciate appassire a fuoco basso le verdure per almeno 10-15 minuti senza che prendano colore, poi alzate il fuoco, versate all’interno il riso e fatelo tostare per 2-3 minuti.
Sfumate con il vino bianco, poi aggiungete la salsiccia sbriciolata, lasciate che rosoli mescolando e poi unite poco brodo vegetale e 150 gr di verza tagliata finemente. Salate, pepate e cuocete il riso al dente aggiungendo il brodo poco per volta, ogni volta che servirà. Quando il riso sarà cotto a puntino, spegnete il fuoco, aggiungete il parmigiano grattugiato ed amalgamate.
Prendete una foglia di verza ben aperta, mettete al centro di quest’ultima una bella cucchiaiata di riso (dovrete dividerlo in 12 cucchiaiate) e chiudete a pacchetto, quindi riponete l’involtino (con la parte ripiegata verso il basso) in una pirofila che avrete precedentemente cosparso con un filo d’olio e mezzo mestolo di brodo vegetale. Procedete così fino a terminare gli ingredienti, riponendo tutti gli involtini vicini l’uno con l’altro fino a riempire la pirofila. Cospargete con il burro fuso e il formaggio grattugiato. Infornate in forno già caldo a 200° per circa 15 minuti e poi ultimate la cottura accendendo il grill per 5 minuti. Sfornate gli involtini e serviteli dopo averli fatti riposare per 10 minuti.
Diciamo che questa ricetta è anche molto scenografica e un pò laboriosa, ma se non avete tempo vi posso assicurare che è delizioso anche soltanto il risotto - ripieno degli involtini!
Good morning,
with this cold I often turn on the oven to prepare cakes, bread, biscuits and then use it to prepare for the first and second for dinner.
Today I've experienced this recipe that I can assure you is really tasty!
Ingredients for 12 rolls:
- Rice vialone nano 280 gr
- Sausage 1
- Carrots 1
- Celery
- Small onions 1
- Butter 30 gr
- Cabbage sprouts 150 gr and 12 large leaves
- Vegetable broth 1 lt
- Salt
- Pepper
- White wine 200 ml
- Grated Parmigiano Reggiano 80 gr
... for coverage:
- Butter 50 gr
- Parmigiano Reggiano grated 2 tablespoons
Put a large pot of salted water on the fire and bring it to the boil. Remove from the cabbage, very delicately, 12 outside leaves, and without breaking them, remove with a knife the central grain rather fibrous: let them boil for 1-2 minutes, placing them one above the other, then drain, taking one by one and placing them in a well-spaced colander.
Take 150 grams of more tender leaves and finely chop them. Then crumble the sausage and keep it aside.
Dissolve butter in oil in a large pan, and then add a finely chopped carrot, onion and celery. Let the vegetables low for a minimum of 10 to 15 minutes without getting colored, then raise the fire, pour into the rice and let it toast for 2-3 minutes.
Dip with white wine, then add the crushed sausage, stir and then combine little vegetable broth and 150 gr of finely chopped cabbage. Salty, pepper and cook the rice by adding the broth at a time, every time it will serve. When the rice is cooked to the point, turn off the fire, add grated parmesan cheese and mix.
Take a leaf, put a good spoonful of rice in the center of the mixture (split in 12 spoonfuls) and close the pack, then place the roll (with the folded downwards) into a oven dish that you will have previously sprinkled with oil and a half of vegetable broth.
Then proceed to finish the ingredients, placing all the rolls near each other until filling the oven dish. Sprinkle with melted butter and grated cheese. Bake in the oven at 200 ° for about 15 minutes and then finish cooking by turning on the grill for 5 minutes. Leave the rolls rest for 10 minutes.
Let's say this recipe is also very scenic and a bit laborious, but if you do not have time I can assure you that risotto is also delicious by himself!
Commenti
Posta un commento