Cheesecake leggera alle fragole
Questa è un esperimento molto ben riuscito!!!
Avevo dello yogurt autoprodotto in avanzo, e per la festa della mamma ho pensato di fare una cheesecake leggera. Devo ammetterlo, ho rischiato! Ma con mio stupore è venuta fuori una torta veramente delicata e primaverile, di sicuro effetto!
Ingredienti
Per la base
Per uno stampo di 22 cm
200 g di biscotti (io ho usato biscotti tipo marie)
100 g di burro o margarina
1 cucchiaio di miele d’acacia
Per il composto di yogurt
650 g di yogurt bianco cremoso (io ho usato quello fatto da me)
zucchero a velo almeno 100 gr (poi sentite il sapore e regolatevi a vostro gusto)
200 ml di latte di riso o di soia, di mandorla o vaccino
4 g di agar-agar
Per la gelatina di fragole
20 fragole circa
40 ml di succo di limone
1 cucchiaino da caffè di agar agar
1 cucchiaio di zucchero (poi come al solito assaggiate)
Per decorare
fragole
Procedimento
Per la base: polverizzate i biscotti con il mixer, mescolateli con il miele e il burro fuso. Ricoprite la base di uno stampo apribile con carta forno, versate i biscotti polverizzati, pressate con un cucchiaio e mettete in frigo per 30 minuti.
In una ciotola, mescolate con una frusta lo yogurt e lo zucchero, amalgamate e scaldate a bagnomaria fino a raggiungere 45° . In un pentolino, mescolate un cucchiaino di zucchero con l’agar-agar, aggiungete il latte un pò alla volta fino a metterlo tutto e fate sobbollire a fuoco basso per almeno 3 minuti.
Versate il latte con l’agar-agar nel composto di yogurt precedentemente portato a 45°C amalgamate bene con la frusta. Fate intiepidire (senza farlo raffreddare del tutto) in acqua fredda a bagnomaria e versate nella base di biscotto. Mettete in frigo fino al completo rassodamento (2 ore circa).
Per la gelatina di fragole:
Lavate e tagliate a pezzetti le fragole, frullatele con il succo di limone. In un ciottolino (possilbimente antiaderente), mescolate lo zucchero con l’agar-agar, versate il frullato di fragole un pò alla volta e cuocete mescolando continuamente per 3-4 minuti. Fate intiepidire e versate sulla torta di yogurt ormai fredda. Rimettete in frigo fino a rassodamento. Sformate la torta di yogurt e decorate a piacere con le fragole.
This is a very successful experiment !!!
I had self-produced yogurt leftover, and for Mother's Day I thought about making a light cheesecake. I have to admit it, I risked! But to my amazement a really delicate and spring cake has come out!
Ingredients
For the base
For a mold of 22 cm
200 g of cookies
100 g of butter or margarine or coconut oil
1 tablespoon of acacia honey
For the creamy layer
650 g of creamy white yogurt (I used the one made by me)
sugar at least 100 gr (then feel the flavor and adjust to your taste)
200 ml of rice or soy milk, almond or vaccine
4 g of agar-agar
For strawberry jelly
About 20 strawberries
40 ml of lemon juice
1 teaspoon of agar agar
1 tablespoon of sugar
To decorate
strawberries
Method
For the base: whisk cookies with the mixer, mix it with honey and melted butter. Cover the base of a mold with a paper oven, pour the powdered cookies, press with a spoon and refrigerate for 30 minutes.
In a bowl, mix yogurt and sugar with a whip, mix and heat in a pot until you reach 45 °. In a saucepan, mix a teaspoon of sugar with the agar-agar, slowly add the milk and simmer on low heat for at least 3 minutes.
Pour the milk with the agar-agar into the yoghurt compound previously brought to 45 ° C and mix well with the whip. Cool (without cooling it completely) in cold water at a bain-marie and pour into the biscuit base. Put it in the fridge until it is completely firm (about 2 hours).
For strawberry jelly:
Wash and sliced the strawberries, squeeze them with lemon juice. In a non stick pot, mix the sugar with the agar-agar, pour the strawberry juice a little at a time and cook constantly stirring for 3-4 minutes. Let it cool and pour into the cold yogurt cake. Put it back in the fridge until it is firm.
Decorate it with fresh strawberries
Avevo dello yogurt autoprodotto in avanzo, e per la festa della mamma ho pensato di fare una cheesecake leggera. Devo ammetterlo, ho rischiato! Ma con mio stupore è venuta fuori una torta veramente delicata e primaverile, di sicuro effetto!
Ingredienti
Per la base
Per uno stampo di 22 cm
200 g di biscotti (io ho usato biscotti tipo marie)
100 g di burro o margarina
1 cucchiaio di miele d’acacia
Per il composto di yogurt
650 g di yogurt bianco cremoso (io ho usato quello fatto da me)
zucchero a velo almeno 100 gr (poi sentite il sapore e regolatevi a vostro gusto)
200 ml di latte di riso o di soia, di mandorla o vaccino
4 g di agar-agar
Per la gelatina di fragole
20 fragole circa
40 ml di succo di limone
1 cucchiaino da caffè di agar agar
1 cucchiaio di zucchero (poi come al solito assaggiate)
Per decorare
fragole
Procedimento
Per la base: polverizzate i biscotti con il mixer, mescolateli con il miele e il burro fuso. Ricoprite la base di uno stampo apribile con carta forno, versate i biscotti polverizzati, pressate con un cucchiaio e mettete in frigo per 30 minuti.
In una ciotola, mescolate con una frusta lo yogurt e lo zucchero, amalgamate e scaldate a bagnomaria fino a raggiungere 45° . In un pentolino, mescolate un cucchiaino di zucchero con l’agar-agar, aggiungete il latte un pò alla volta fino a metterlo tutto e fate sobbollire a fuoco basso per almeno 3 minuti.
Versate il latte con l’agar-agar nel composto di yogurt precedentemente portato a 45°C amalgamate bene con la frusta. Fate intiepidire (senza farlo raffreddare del tutto) in acqua fredda a bagnomaria e versate nella base di biscotto. Mettete in frigo fino al completo rassodamento (2 ore circa).
Per la gelatina di fragole:
Lavate e tagliate a pezzetti le fragole, frullatele con il succo di limone. In un ciottolino (possilbimente antiaderente), mescolate lo zucchero con l’agar-agar, versate il frullato di fragole un pò alla volta e cuocete mescolando continuamente per 3-4 minuti. Fate intiepidire e versate sulla torta di yogurt ormai fredda. Rimettete in frigo fino a rassodamento. Sformate la torta di yogurt e decorate a piacere con le fragole.
This is a very successful experiment !!!
I had self-produced yogurt leftover, and for Mother's Day I thought about making a light cheesecake. I have to admit it, I risked! But to my amazement a really delicate and spring cake has come out!
Ingredients
For the base
For a mold of 22 cm
200 g of cookies
100 g of butter or margarine or coconut oil
1 tablespoon of acacia honey
For the creamy layer
650 g of creamy white yogurt (I used the one made by me)
sugar at least 100 gr (then feel the flavor and adjust to your taste)
200 ml of rice or soy milk, almond or vaccine
4 g of agar-agar
For strawberry jelly
About 20 strawberries
40 ml of lemon juice
1 teaspoon of agar agar
1 tablespoon of sugar
To decorate
strawberries
Method
For the base: whisk cookies with the mixer, mix it with honey and melted butter. Cover the base of a mold with a paper oven, pour the powdered cookies, press with a spoon and refrigerate for 30 minutes.
In a bowl, mix yogurt and sugar with a whip, mix and heat in a pot until you reach 45 °. In a saucepan, mix a teaspoon of sugar with the agar-agar, slowly add the milk and simmer on low heat for at least 3 minutes.
Pour the milk with the agar-agar into the yoghurt compound previously brought to 45 ° C and mix well with the whip. Cool (without cooling it completely) in cold water at a bain-marie and pour into the biscuit base. Put it in the fridge until it is completely firm (about 2 hours).
For strawberry jelly:
Wash and sliced the strawberries, squeeze them with lemon juice. In a non stick pot, mix the sugar with the agar-agar, pour the strawberry juice a little at a time and cook constantly stirring for 3-4 minutes. Let it cool and pour into the cold yogurt cake. Put it back in the fridge until it is firm.
Decorate it with fresh strawberries
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