Crostata al cioccolato

Eccomi qua con una nuova ricetta di una torta....
E' più forte di me, adoro fare i dolci ed anche mangiarli!

Questa è una ricetta che mette insieme due ricette prese dal web... una è la frolla della Parodi fatta con il robot da cucina, un vero spasso, perché non ti sporchi e non fai fatica, l'altra è la ricetta del cioccolato per crostata di Ernst Knam presa da qui http://www.dissapore.com/grande-notizia/la-ricetta-perfetta-la-crostata-al-cioccolato-di-ernst-knam/

L'unione delle due ricette mi ha regalato una super crostata, cotta bene, ma secondo i miei gusti poco dolce, perciò la prossima volta che la rifarò aumenterò le quantità di zucchero, ma il risultato è davvero gustoso.

Pasta Frolla:

280 g di farina
100 g di zucchero a velo
120 g di burro
Sale
2 uova


Per la crema pasticciera:


250 gr di latte intero
1⁄2 bacca di vaniglia
15 gr di farina 00

5 gr di fecola di patate
2 tuorli

40 gr di zucchero semolato



Per la ganache al cioccolato fondente:


125 gr di panna fresca

190 gr di cioccolato fondente tritato

Prepariamo la frolla…
Molto semplicemente mettiamo nel tritatutto la farina, lo zucchero a velo e il burro morbido.
Dopo un minuto uniamo le uova e la presa di sale.
Pochi secondi e vedrete la frolla pronta. Sarà un po’ appiccicosa, perciò prendetela e mettetela a riposare in frigo una mezz’oretta.

Intanto prepariamo la crema pasticcera…
Mettete a scaldare il latte in un pentolino. Sbattete i tuorli con lo zucchero e quando saranno un pochino schiariti aggiungete anche la fecola e la farina.
Mettete l’impasto sul fuoco e lentamente versatevi il latte caldo mescolando continuamente. Nel giro di pochi minuti avrete la vostra crema pasticcera pronta.
Lasciate freddare

Ora prepariamo la ganache al cioccolato…
Fate scaldare la panna fresca sul fuoco e una volta spiccato il bollore spengete la fiamma ed aggiungete il cioccolato fondente tritato. Girate velocemente con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e brillante e lasciate raffreddare.

Unite le due creme e componete la vostra crostata…
Questo sarà pressappoco il risultato!

Here I am with a new recipe for a cake ....I love making cake and even eating them!

This is a recipe that puts together two recipes taken from the web ... one is from Parodi, the other is the chocolate recipe of Ernst Knam tart from here http://www.dissapore.com/grande-notizia/la-ricetta-perfetta-la-crostata-al-cioccolato-di-ernst-knam/

The union of the two recipes gave me a super tart, well done.

Pasta Frolla:

280 gr of flour

100 gr of icing sugar

120 gr of butter

salt

2 eggs

For pastry cream:

250 gr of whole milk

1/2 vanilla berry

15 gr of flour 00

5 gr potato starch

2 yolks

40 gr of sugar

For dark chocolate ganache:

125 gr fresh cream

190 gr of crushed dark chocolate

I simply put the flour, the icing sugar and the soft butter in the chopped in the mixer.

After a minute we unite eggs and salt.

Few seconds and you'll see the dough ready. It will be a bit sticky, so take it and put it in the fridge for half an hour.

Meanwhile we prepare the custard cream ...

Heat the milk in a pot. Whisk the yolks with the sugar and after add the starch and the flour.

Put the dough on the fire and slowly pour the hot milk by stirring constantly. Within a few minutes you will have your ready-to-use cream.

Let it cool

Now we prepare the chocolate ganache ...

Heat the fresh cream on the fire and once it boiled, turn the flame off and add the chopped dark chocolate. Turn quickly with a whip until you get a smooth and brilliant compound and allow to cool.

Combine the two creams and stuff your tart ...

This will be the result!