Biscottini di frolla (Ricetta di Montersino)

Salve a tutti, oggi vi propongo una ricetta di Luca Montersino, per ora la frolla più riuscita per fare questi deliziosi biscottini da thè.

Ingredienti

- 200 g zucchero a velo
- 80 g tuoro d'uovo
- 300 g burro
- 500 gr farina 00
- 1/2 bacca di vaniglia Bourbon
- buccia di limone q.b.
- 1 g sale

Questa ricetta è indicativa, nel senso che a seconda del risultato che preferite, potete aumentare la quantità di burro per avere una frolla più friabile, mentre aumentando lo zucchero otterrete una frolla più croccante . Variando la proporzione fra questi due ingredienti, quindi, otterremo il tipo di impasto che più ci piace.
Il procedimento è quello di una normalissima frolla. Versate la farina a fontana sul piano di lavoro, mescolate con zucchero a velo, unite i tuorli e il burro, scorza di limone, vaniglia e sale ed iniziate a lavorare l'impasto.
Come ogni frolla meno si lavora meglio è, perciò cercando di non scaldare molto l'impasto con le mani, appena vi rendete conto che è uniforme fermatevi, appiattitelo, rinvolgetelo in una pellicola e riponetelo in frigo al riposo per almeno un'ora. Dopodichè estraetelo, spianatelo e date forma ai vostri biscottini.
Cuocete in forno a 180° per circa 15/20 minuti o affinché non vedrete iniziare a colorirsi i biscottini.

Hello everyone, today I suggest you a recipe of Luca Montersino, for the moment the most successful recipe for making these delicious tea biscuits.

Ingredients

- 200 gr of icing sugar

- 80 gr of egg yolk

- 300 gr of butter

- 500 gr of flour 00

- 1/2 berries of Bourbon vanilla

lemon zest q.b.

- 1 gr of salt

This recipe is indicative, I mean depending on the result you prefer, you can increase the amount of butter to have friable biscuits, while increasing the sugar you will get a crisper finish. 

The process is simple. 

Pour the flour on the work surface, mix with icing sugar, combine the yolks and butter, lemon zest, vanilla and salt and start working the dough.

Less you work the better it is, so try not to heat the dough with your hands as soon as you realize that it's uniform, stop, flatten it, cover it with a film, and rest it in the fridge for at least an hour. After that, extract it, smooth it and shape your biscuits.

Cook in the oven at 180 ° for about 15/20 minutes.